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青岛食堂承包主食制作的卫生制度

青岛食堂承包食堂的卫生情况直接影响到了我们的身体健康,尤其是寄宿生和一些公司职员,每天的就餐都是在食堂青岛食堂承包食堂的卫生直接影响到了我们的饮食质量,如果有什么不合格的地方就直接影响到了我们的健康。在我们选择就餐的青岛食堂承包食堂起码要符合一下几点:
1. 青岛食堂承包主食制作人员工作服、帽子、口罩必须穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作之前先用肥皂洗手,并用清水冲洗干净,保证操作的受的干净卫生,避免把细菌带进菜里。
2. 工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、和面机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等食堂的工具要经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理检查,以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘,保洁等工作。
青岛食堂承包
3. 每次和面时要检查面粉的质量,有问题的面粉一律不得使用。注意避免异物混进面粉内。
4. 面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。
5. 奶油类食品应低温存放,含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的条件下储存。
6. 地面无食渣、垃圾、油垢,供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每用餐完毕都要将面案、菜案、蒸箱等设备、工具清洗干净,以备下次使用。
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