青岛食堂承包、青岛食堂外包、青岛帮厨、青岛帮厨公司、青岛食堂承包公司、青岛食堂外包公司第一品牌

回到首页 联系我们

全国服务热线:

400-0532-466    18661470601

青岛食堂承包的食堂操作工艺流程(下)

五.青岛食堂承包销售饭菜
(1)售饭开始前,将售饭间紫外线灯开启60分钟,进行空气消毒。
(2)控制出品时间,使成品出锅到开始售饭时间不得超过3小时。
(3)售饭开始,工作人员必须洗手消毒,并戴好一次性口罩和手套。
(4)售餐时,不得离开工作岗位或聊天打闹。
(5)售餐完毕后,清点餐盘、碗、勺等数量,关闭门窗,打扫卫生。
六.青岛食堂承包餐后卫生
餐后要对厨具、餐具进行清洗;对厨房、餐厅要进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
(1)热力消毒后的餐具要达到光、洁、涩、干,分类放入柜中。
(2)在整个清洗、消毒过程中,保持地面干燥整洁。
(3)餐具冲净时,应使用流动水或勤换水。
青岛食堂承包
七.青岛食堂承包垃圾处理
在餐厅出口处设置餐盘回收台,由专人负责对厨余垃圾进行分拣。
(1)泔水:按贵方指定的回收方式进行处理。
(2)废弃物:由专用车辆负责运送到所在区域垃圾回收站。
(3)对垃圾桶进行清洗消毒,以备下一餐次使用。
八.青岛食堂承包其他事项
1.要定期的对厨具进行消毒,厨具的全面清洗以及餐厅环境的大扫除。
2.每个月要对采购的原料及其使用的原料进行盘点,并做好登记。
3.每一个月公司的财务人员和食堂经理都要进行成本核算和账务整理。
原创文章转载请注明出处:http://www.qdshitangchengbao.com/