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青岛食堂承包的食堂操作工艺流程(上)

青岛食堂承包的食堂操作工艺流程(上)
一.原材料的采购
青岛食堂承包设置采购员一名,采购完毕后要填写好购物清单。
1. 粮食,油类,肉类,调味品等。
青岛食堂承包工作流程:先了解供货商的信息,考察供货商的供货渠道是否正规。在进行市场上同类货品的比较,选择出一家最物美价廉的供货厂家。与供货厂家商议好进货计划,最后只要在需要的时候通知厂家送货就可以了。
2. 蔬菜,干货等。
青岛食堂承包工作流程:事先我们要先做好采购计划,检查好车辆的卫生情况,在市场上进行货比三家的问价,查看蔬菜的新鲜程度以及要检查一下蔬菜的品质。最后进行成交确认,和厂家商量好运送的目的地,到达目的地后进行验货验收。
青岛食堂承包
3. 选购措施
(1)坚持货比三家,选购标准要把质量放在第一位。
(2)进货厂家的选择必须是具有营业许可证,卫生许可证,检疫报告等,并将复印件上报在食堂承包公司。
(3)采购人员的每一笔采购都要做好记录。
二.原材料的验收
青岛食堂承包设置仓库管理员一名,没天都要根据采购单,对所采购的商品进行检查验收。
1.青岛食堂承包工作流程:仓库要保持干净卫生,用具要经常消毒,每个原材料都要过称验收,确保原材料的数量。
2.注意事项
(1)验收过程中要严格认真检查厂家的信息,以及原材料的生产日期,保质期。
(2)原材了运输进库的时候要登记好车辆信息,以及原材料摆放的货架信息。
(3)原材料进库后,要隔墙离地,分类摆放,防止污染。
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